El gluten es una proteïna que es troba al blat i en altres cereals com l’ordi i el sègol incloent varietats com el Kamut. La malaltia celíaca o intolerància al gluten es una malaltia autoimmune amb predisposició genètica que produeix inflamació a l’intestí prim i la pèrdua de les vellositats que el recobreixen, afectant per tant a l’absorció de nutrients. Això passa quan hi ha un exposició al gluten al ingerir aliments com el pa de blat, la pasta de blat, galetes, salses, peix enllaunat o congelat etc…
Podem demanar les proves al metge de capçalera quan tenim símptomes de la malaltia com ara dolor abdominal, diarrea, fatiga i debilitat, pèrdua de pes o irritació de la pell. A vegades l’odontòloga també pot veure a l’explorar la boca signes de la malaltia com taques marronoses a les dents i nafres a les mucoses.
Es pot patir la malaltia a totes les edats i a vegades el factor desencadenant pot ser un esdeveniment estressant emocional o físic
Quan som diagnosticats mitjançant diverses proves , ja que una sola prova no serveix per fer un diagnòstic fiable, haurem d’aprendre amb una dietista-nutricionista a fer de per vida una dieta sense gluten. Es interessant descartar altres alteracions com la intolerància a la lactosa o la fructosa.
Moltes vegades es la dietista-nutricionista qui detecta la malaltia i demana les proves al metge. En cap cas s’haurà de fer una dieta sense gluten abans de realitzar les proves diagnostiques ja que podem falsejar el resultat donant un fals negatiu.
Es interessant detectar la malaltia quan mes aviat millor ja que es pot patir a la infància i produir danys importants a la paret intestinal i retràs en el creixement en nens i nenes.
A vegades es detecta una hipersensibilitat al gluten no celíaca. En aquest cas no hi ha una malaltia celíaca, però el pacient millora en retirar el gluten. S’haurà de descartar la resta d’intoleràncies i començar una dieta exempta de gluten supervisada igualment per una dietista-nutricionista.
Leonor Miralles
Dietista-Nutricionista
Centre Cuida’t Sant Adrià del Besos